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Simon Beaupré

Simon Beaupré

Culinary & Food Service Management
LaSalle College | Montréal

webmagazine

Voici un projet qui me tient à cœur depuis un petit moment. Je publie des recettes que je crée et photographie pour le cadre d’un webmagazine fitness. Voici le site internet www.fdfitness.ca Ses un webmagazine œuvrant à aider les gens à obtenir le savoir nécessaire pour améliorer leur démarche dans le monde du conditionnement physique avec des recettes Santer, des article écrit, vidéo et encore plus Je vous publierais mes recettes sur le portfolio au fur et à mesure que je créerais d’autre recette.

Ceviche Bartlett

Ceviche Bartlett Simple et très rafraîchissant. Pendant mes périples en Amérique latine, le mets que je préférais manger par-dessous tout c’était le ceviche, très simple à préparer. Quand il fait très chaud toujours très apprécié pour son côté très rafraichissant. Et ce qui me surprenait toujours, c’était que d’une région ou d’un pays à l’autre, il y avait toujours une façon très différente de le préparer. Alors aujourd’hui, j’ai décidé de vous concocter un ceviche à la poire Bartlett qui fera un petit clin d’œil aux produits du Québec et qui apportera une belle douceur à notre ceviche.

Soupe à l’avocat et

Soupe à l’avocat et jalapeno

Soupe à l’avocat et jalapeno Ingrédients : -150 grammes d’oignon blanc (demi) -demi jalapeno -13 g de coriandre (demi-bouquet) -zeste de 2 limes -jus de 2 limes -250 ml de bouillon de volaille -3 avocats -sel et poivre au goût -50 ml huile d’olive (optionnel, mais donne une bonne texture veloutée à votre soupe froide) Préparation 1-couper grossièrement oignon, avocat, coriandre et le jalapeno 2-rajouter le tout au mélangeur avec le zeste de lime, jus de lime et bouillon de volaille. 3-mélanger jusqu’à ce que la soupe soit vraiment homogène 4-rajouter tranquillement un filament d’huile d’olive pendant que le mélangeur est en marche. 5-ajuster assaisonnement sel et poivre


Tartare de saumon

Tartare de saumon à l’avocat

Tartare de saumon à l’avocat. Il commence à faire beau à l’extérieur. On commence à avoir le goût de manger léger sans à avoir à mettre de la chaleur dans notre maison, alors voici une recette parfaite qui ne nécessite pas de cuisson.

Curry à l'ananas
In

curry a l'annanas

Curry à l'ananas Ingrédients 500 grammes de filet de bœuf coupé en cube moyen 250 grammes d’ananas coupé en cube 60 grammes d’oignon ciselé (1 oignon) 2 gousses d’ail ciselées 200 grammes haricots verts 400 ml de lait de coco ou lait amande et coco 4 cuillère à thé de curry jaune 2 cuillère à table fécule de mais 1 cuillère à thé d’huile de coco Demi-lime Zeste d’une lime 4 cuillère à thé de sucre Demi-piment thai ou sauce Sriracha au goût Demi bouquet de coriandre haché finement Sel et poivre au goût Étapes de la préparation 1-Dans une grande poêle, suer oignon et ail avec l’huile de coco à feu doux. Présentement, on ne veut qu’il n’y ait pas de coloration, cuire jusqu’à ce que la garniture soit translucide. 2-Ajouter la viande, augmenter un peu le feu et cuire jusqu’à ce que la viande ait une bonne coloration. 3- Rajouter les ananas, le piment et le lait de coco aux amandes, laisser frémir environ 10 minutes jusqu’à ce que le liquide ait diminué à peu près de la moitié. 4- Incorporer la fécule 5- Rajouter le jus de la lime, le zeste de la lime et les haricots ; cuire jusqu’à ce que les haricots soient cuits environ 5 minutes. 6-Mettre la coriandre, ajuster l’assaisonnement et servir

J'aime beaucoup ce p

Duo d’omble de l’Arctique et sa sauce vierge

J'aime beaucoup ce plat, les saveurs s’harmonisent très bien, le côté acide de la salade de fenouil vient balancer le côté gras du poisson et le petit côté salé de la sauce vierge dû au caviar de tobiko; un plat qui sera ravir tous vos invités