En una cocina cálida y bulliciosa, dentro de LaSalle College Vancouver, estaba sucediendo algo extraordinario. Bajo luces brillantes, brillaban las hojas de los cuchillos mientras un grupo de jóvenes aprendices indígenas —muchos de ellos provenientes de comunidades remotas— trabajaban con concentración. A su alrededor, los chefs los guiaban, alentaban y sonreían, observando mientras los aprendices afinaban nuevas habilidades, templaban chocolate, emplataban los platos.
No se trataba solo de una clase, ni solo de una comida. Era una conversación, construida a partir del intercambio de sabores e historias compartidas, centrada en el acto simple y profundo de reunirse en torno a la comida.
Para la chef Mandy Vial, jefa del programa de Pastelería y Panadería, la experiencia fue inolvidable:
«Hubo un momento durante nuestra clase en el que todos interactuaban entre sí y se forjaban lazos que durarán toda la vida. No podría estar más orgullosa del arduo trabajo de todos para la cena de cinco tiempos. Cada aprendiz estuvo a la altura del desafío. Aprendí tanto de estos increíbles aprendices como ellos aprendieron de mí.»
